PORZECZKOWE EKO-CIACHA

bardzo porzeczkowo
i
bardzo zdrowo:)

SKŁADNIKI na 12 sztuk:
1 1/2 szkl. czerwonej porzeczki
1 szkl. mąki pełnoziarnistej
1 szkl. otrębów razowych
1/2 szkl. brązowego cukru
1/2 szkl. oleju
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
płatki owsiane

PRZYGOTOWANIE:

Porzeczki opłucz i obierz. W misce wymieszaj mąkę, otręby, cukier i proszek do pieczenia. Dodaj olej oraz jajka i delikatnie wymieszaj. Ciasto ma być bardzo gęste. Następnie połącz ciasto z 1 szkl. porzeczek, tak aby część porzeczek puściła soki. Ciasto wyłóż na blachę do muffinek. Każdą porcję posyp płatkami owsianymi i pozostałymi porzeczkami. 

Piecz w piekarniku w 200 st. przez ok. 30 minut.

SMACZNEGO!

SAŁATA Z RYŻEM I SZPINAKIEM

danie idealne na UPALNY dzień

LUNCH bądź kolacja

sałata musi być dobrze SCHŁODZONA

jako dodatek do RYBY

lub danie główne

SMACZNEGO!

SKŁADNIKI:
100 g ugotowanego brązowego ryżu
2 duże garści młodego szpinaku
2 jajka ugotowane na twardo

sos:
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka octu jabłkowego
10 kaparów
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Szpinak dokładnie umyj i osusz. Większe liście podziel na mniejsze kawałki. Jajka pokrój w dużą kostkę.
Kapary posiekaj i dokładnie połącz z pozostałymi składnikami sosu.
W misce delikatnie wymieszaj szpinak, brązowy ryż, jajka i sos.
A teraz chwilkę poczekaj. Sałata musi dobrze  schłodzić się w lodówce min. 30 minut.
W tym czasie usmażyłam łososia na masełku.
Myślę, że sałata również świetnie  sprawdzi się do grillowanego drobiu.

PSTRĄG PIECZONY

Banalnie prosty przepis na każdą rybę.

Tylko świeża ryba, masło, sól i pieprz.
Jeżeli wolisz bardziej wyraziste smaki dodaj tartą skórkę cytryny, tymianek, czosnek i chilli.

Do środka umytego i wypatroszonego pstrąga (ok. 300g) włożyłam kilka plasterków masła. Całość posoliłam, popieprzyłam i ułożyłam w naczyniu żaroodpornym. Przez 25 minut zapiekałam rybę pod przykryciem w temperaturze 200 st., następnie bez przykrycia przez kolejne 20 minut.

Jako dodatek przygotowałam sałatę z sałaty rzymskiej, ogórka, rzodkiewki, koperku i sosu winegret.  Wierzch sałaty posypałam suszonymi plasterkami pomidorów.

A teraz coś extra :) Ułam kawałek bagietki i dokładnie wyczyść nią naczynie, w którym była pieczona ryba. Niebo w gębie!

SMACZNEGO!

Szpinakowe trójkąty

SKŁADNIKI:
na 4 sztuki naleśników

Ciasto:
2 jajka
1 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
2 szklanki mleka
3 łyżki oleju

Nadzienie:
świeży szpinak (ilość jak na zdjęciu poniżej)
1 opakowanie sera typu bałkańskiego Pilos
sól i pieprz

Dodatki:
śmietana 18%
kiełki rzodkiewki
duża łyżka masła

PRZYGOTOWANIE:
Zmiksować składniki na ciasto. Usmażyć nie za cienkie naleśniki tak, aby były tylko delikatnie przyrumienione.
Szpinak dokładnie umyć. Wrzucić do dużego garnka, podlać niewielką ilością wody, delikatnie posolić i popieprzyć i dusić bez przykrycia przez kilka minut. Szpinak należy odcedzić, jeżeli podczas duszenia nie wyparowała cała woda.
Na połowie naleśnika ułożyć część szpinaku oraz kilka kostek sera bałkańskiego. Następnie złożyć naleśnik w trójkąt.

Naleśniki podsmażyć na maśle na złoty kolor.
Każdy naleśnik udekorować łyżką śmietany oraz kiełkami.
SMACZNEGO!

Łosoś na sałacie ze szpinaku

SKŁADNIKI:
ok. 30 dag świeżego filetu z łososia
120 g świeżego szpinaku "baby"
200 g ulubionego makaronu
duża łyżka pesto z bazyli
łyżka zielonych oliwek i czosnku marynowanych w oliwie
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
łyżka masła
ocet balsamiczny
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE

Makaron wrzuć do wrzątku i ugotuj al dente. Filet z łososia podziel na dwie porcje. Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek, ułóż rybę, cały ząbek czosnku i dodaj łyżkę masła (łososia możesz przed smażeniem delikatnie oprószyć mąką). Posól, popieprz i smaż z każdej strony ok. 4 minuty. 

Dokładnie opłucz pod bieżącą wodą listki szpinaku. Przygotuj dressing z 3 łyżek oliwy i jednej łyżki octu balsamicznego, dodaj szczyptę soli i pieprzu i dokładnie wymieszaj. Szpinak połącz z marynowanymi oliwkami, czosnkiem i dressingiem. Ugotowany makaron dokładnie wymieszaj z pesto. Na talerzu ułóż porcję makaronu, sałaty ze szpinaku oraz łososia. SMACZNEGO!

Łosoś na salacie ze szpinaku

Tortilla ziemniaczana z brokułami i pieczarkami

SKŁADNIKI:
4 ziemniaki
1 mały brokuł
12 pieczarek
3 jajka
kilka listków rozmarynu
oliwa
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki obierz ze skórki i pokrój na cieniutkie plasterki. Podsmaż na dużej patelni na oliwie ok. 10 minut. W tym czasie usmaż pokrojone w plasterki pieczarki, a brokuły ugotuj na półtwardo. Jajka dokładnie wymieszaj z pokrojonym rozmarynem, solą i pieprzem.

Dodaj do ziemniaków warzywa, wymieszaj i zalej jajkami. Podsmażaj na niedużym ogniu przez 6 minut. Po tym czasie połóż na tortilli duży talerz górą do doły. Przytrzymując jedną ręką talerz energicznie odwróć patelnię na drugą stronę. Teraz zsuń tortillę na patelnię, aby podsmażyła się z drugiej strony. Ułóż tortillę na talerzu i udekoruj świeżym rozmarynem. Smacznego!

Tortilla ziemniaczana z brokułami i pieczarkami

Papierówkowe drożdżóweczki

Skorzystałam z przepisu na ciasto drożdżowe ze strony bloga MOJE WYPIEKI .
Trochę go zmodyfikowałam (dodałam więcej jajek) i powstały papierówkowe drożdżówki:)

SKŁADNIKI

na zaczyn:  

32 g drożdży świeżych 

1/2 szklanki letniego mleka 

1/2 szklanki mąki pszennej 

1/4 łyżeczki cukru

na ciasto:  

1/2 szklanki letniego mleka 

1/2 szklanki cukru 

szczypta soli 

1/4 kostki rozpuszczonego masła 

3 jajka

2 i 3/4 szklanki mąki pszennej

oraz: 

ok. 8-10 szt. papierówek

rodzynki

przyprawa do jabłecznika Kotany

cukier puder

PRZYGOTOWANIE:

Przygotuj zaczyn. Do miseczki wlej mleko, dodaj drożdże, mąkę , cukier i dokładnie wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce, aby podwoił swoją objętość. Połącz wszystkie składniki na ciasto z zaczynem i wyrabiaj ciasto (użyłam miksera), aby stało się pulchne. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce. Moje ciasto wyrosło już po 30 minutach:)  Papierówki obierz ze skórki i pokrój na ósemki. Przygotuj dwie duże blachy, wyłóż je papierem do pieczenia (mi akurat papier się skończył, dlatego nasmarowałam blachę margaryną i posypałam bułką tartą). Nakładaj dużą łyżką porcje ciasta na blachę, na środek ułóż po kilka rodzynek i po 2-3 cząstki papierówek. Wierzch posyp przyprawą do jabłecznika. 

Drożdżówki wstaw do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piecz 20 minut. W czasie kiedy piecze się pierwsza partia drożdżówek możesz przygotować drugą blachę.  Mi wyszło ok. 20 drożdżówek.

Drożdżówki najlepsze są zaraz po upieczeniu. Możesz je posypać cukrem pudrem. SMACZNEGO!

Papierówkowe drożdżówki