SAŁATA Z RYŻEM I SZPINAKIEM

danie idealne na UPALNY dzień

LUNCH bądź kolacja

sałata musi być dobrze SCHŁODZONA

jako dodatek do RYBY

lub danie główne

SMACZNEGO!

SKŁADNIKI:
100 g ugotowanego brązowego ryżu
2 duże garści młodego szpinaku
2 jajka ugotowane na twardo

sos:
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka octu jabłkowego
10 kaparów
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Szpinak dokładnie umyj i osusz. Większe liście podziel na mniejsze kawałki. Jajka pokrój w dużą kostkę.
Kapary posiekaj i dokładnie połącz z pozostałymi składnikami sosu.
W misce delikatnie wymieszaj szpinak, brązowy ryż, jajka i sos.
A teraz chwilkę poczekaj. Sałata musi dobrze  schłodzić się w lodówce min. 30 minut.
W tym czasie usmażyłam łososia na masełku.
Myślę, że sałata również świetnie  sprawdzi się do grillowanego drobiu.

Łosoś na sałacie ze szpinaku

SKŁADNIKI:
ok. 30 dag świeżego filetu z łososia
120 g świeżego szpinaku "baby"
200 g ulubionego makaronu
duża łyżka pesto z bazyli
łyżka zielonych oliwek i czosnku marynowanych w oliwie
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
łyżka masła
ocet balsamiczny
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE

Makaron wrzuć do wrzątku i ugotuj al dente. Filet z łososia podziel na dwie porcje. Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek, ułóż rybę, cały ząbek czosnku i dodaj łyżkę masła (łososia możesz przed smażeniem delikatnie oprószyć mąką). Posól, popieprz i smaż z każdej strony ok. 4 minuty. 

Dokładnie opłucz pod bieżącą wodą listki szpinaku. Przygotuj dressing z 3 łyżek oliwy i jednej łyżki octu balsamicznego, dodaj szczyptę soli i pieprzu i dokładnie wymieszaj. Szpinak połącz z marynowanymi oliwkami, czosnkiem i dressingiem. Ugotowany makaron dokładnie wymieszaj z pesto. Na talerzu ułóż porcję makaronu, sałaty ze szpinaku oraz łososia. SMACZNEGO!

Łosoś na salacie ze szpinaku

Zielone tagliatelle z łososiem

SKŁADNIKI:
2 kostki mrożonego łososia (może być również świeży)
250 g tagliatelle ze szpinakiem
180 g śmietany homogenizowanej 12%
100g sera typu parmezan
2 szalotki
1 ząbek czosnku
świeży tymianek
cytryna
1 łyżka masła
oliwa z oliwek
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Gotujemy makaron wg opisu na opakowaniu.
Szalotki drobno kroimy i dusimy 3 minuty na maśle. Cebulkę przekładamy do miseczki. Na patelnię wlewamy oliwę, mocno rozgrzewamy i układamy wcześniej rozmrożonego i skropionego cytryną łososia, czosnek i tymianek, solimy i pieprzymy. Smażymy z każdej strony po 3-4 min. W tym czasie do podsmażonej szalotki dodajemy śmietanę, starty ser, sól i pieprz oraz startą skórkę z całej cytryny (oczywiście wcześniej cytrynę parzymy we wrzątku!). Kiedy łosoś jest już gotowy, układamy go na talerzu, a do pozostałego tłuszczu na patelni wlewamy sos śmietanowy i energicznie mieszamy tak długo aż zauważymy, że ser całkowicie się roztopił. Na talerz wykładamy makaron, polewamy sosem i układamy porcję łososia.

Zielone tagliatelle z łososiem