Łosoś na sałacie ze szpinaku

SKŁADNIKI:
ok. 30 dag świeżego filetu z łososia
120 g świeżego szpinaku "baby"
200 g ulubionego makaronu
duża łyżka pesto z bazyli
łyżka zielonych oliwek i czosnku marynowanych w oliwie
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
łyżka masła
ocet balsamiczny
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE

Makaron wrzuć do wrzątku i ugotuj al dente. Filet z łososia podziel na dwie porcje. Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek, ułóż rybę, cały ząbek czosnku i dodaj łyżkę masła (łososia możesz przed smażeniem delikatnie oprószyć mąką). Posól, popieprz i smaż z każdej strony ok. 4 minuty. 

Dokładnie opłucz pod bieżącą wodą listki szpinaku. Przygotuj dressing z 3 łyżek oliwy i jednej łyżki octu balsamicznego, dodaj szczyptę soli i pieprzu i dokładnie wymieszaj. Szpinak połącz z marynowanymi oliwkami, czosnkiem i dressingiem. Ugotowany makaron dokładnie wymieszaj z pesto. Na talerzu ułóż porcję makaronu, sałaty ze szpinaku oraz łososia. SMACZNEGO!

Łosoś na salacie ze szpinaku

Lasagne z zieloną fasolką

SKŁADNIKI:
40 dag mielonego mięsa wieprzowego
40 dag zielonej fasolki szparagowej
ok. 15 płatów makaronu lasagne
1 cebula
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
świeże zioła
sól i pieprz

i składniki do sosu:
200 g śmietany 12%
20 dag żółtego sera
2 duże jajka
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę i podsmaż mięso mielone wraz z pokrojoną w kostkę cebulą. Smaż ok. 15 minut, na koniec dodaj posiekany czosnek, sól i pieprz. Fasolkę ugotuj ok. 10 minut, tak aby była lekko twarda. Przygotuj sos. Jajka dokładnie zmiksuj ze śmietaną na gładki krem. Dodaj potarty ser żółty (15 dag), sól i pieprz. Teraz przejdź do mojej ulubionej czynności, czyli do układania warstw lasagne:) Ja użyłam nie ugotowanych płatów lasagne, ale oczywiście jeżeli wolisz możesz je delikatnie obgotować.

Spód naczynia żaroodpornego dokładnie pokryj oliwą z oliwek. Ułóż płaty lasagne, na nich fasolkę szparagową i polej sosem. Podobnie zrób z mięsem mielonym, które na koniec przykryj makaronem, sosem i pozostałym żółtym serem. Obficie polej oliwą z oliwek i udekoruj świeżymi ziołami.

 

Piekarnik nagrzej do temperatury 200 st. Lasagne piecz przez ok. 30 minut. Kiedy wierzch zapiekanki zbytnio się przypieka to przykryj naczynie  folią aluminiową. SMACZNEGO!

Lasagne z zieloną fasolką szparagową

Penne z cukinią

SKŁADNIKI:
1 średnia cukinia
2 pomidory
15 dag parzonego boczku
pół pęczka natki pietruszki
ulubione świeże zioła
1 łyżka oliwy
250g makaronu penne
świeżo zmielony pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Makaron ugotuj w osolonej, wrzącej wodzie. Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oliwie. Po 2 minutach dodaj do niego obraną i pokrojoną w nieduże kawałki cukinię (jeżeli cukinia jest bardzo młoda nie ma konieczności obierania jej). Po pięciu minutach dodaj obrane i pokrojone w kostkę pomidory i chwilę duś wszystko na małym ogniu, na koniec dodaj świeżo zmielonego pieprzu. Jeżeli boczek nie był mocno słony możesz dosolić sos do smaku.

Kiedy makaron ugotuje się odcedź go i dodaj razem z posiekaną natką pietruszki do cukinii. Wszystko dokładnie wymieszaj.

 

Na talerzu ułóż porcję makaronu i udekoruj ulubionymi ziołami. Ja użyłam świeżej bazylii, tymianku i oregano. Smacznego!

Penne z cukinią

Paprykowe rigatonelli

SKŁADNIKI:
1 duża papryka
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 małe chilli
pół słoika oliwek w oliwie z suszonymi pomidorami marki Ole!
250g makaronu rigatonelli (oczywiście Penne też się świetnie sprawdzi)
mały pęczek zielonej pietruszki
sól i pieprz
oliwa

PRZYGOTOWANIE:
Makaron wrzucamy do wrzącej i delikatnie posolonej wody i gotujemy 13 minut. Paprykę i cebulę kroimy w kostkę, czosnek i chilli drobno siekamy i wszystko podsmażamy na oliwie. Smażymy ok. 5 minut. Dodajemy pół słoiczka oliwek wraz z oliwą (to bardzo ważne - ta oliwa jest bardzo aromatyczna!) i pokrojoną natkę pietruszki, solimy i pieprzymy.

Mieszamy i dusimy na małym ogniu przez 2 minuty. Ugotowany makaron przekładamy do miseczki i na wierzch układamy nasz paprykowo-oliwkowy sos.
Jeżeli mamy ochotę możemy makaron posypać startym ostrym serem.

Paprykowe rigatonelli gotowe w 15 minut:)

MOJA RADA: oczywiście zamiast użycia gotowej mieszanki oliwek z suszonymi pomidorami możecie je sami zamarynować kilka dni wcześniej. W słoiku układamy na przemian oliwki zielone z czarnymi i suszone pomidory, warstwy posypujemy suszonymi ziołami prowansalskimi i zalewamy oliwą z oliwek. Dobrze zamknięty słoik umieszczamy w lodówce na kilka dni. Taka mieszanka również świetnie smakuje do tostów lub kanapek:)

Zielone tagliatelle z łososiem

SKŁADNIKI:
2 kostki mrożonego łososia (może być również świeży)
250 g tagliatelle ze szpinakiem
180 g śmietany homogenizowanej 12%
100g sera typu parmezan
2 szalotki
1 ząbek czosnku
świeży tymianek
cytryna
1 łyżka masła
oliwa z oliwek
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Gotujemy makaron wg opisu na opakowaniu.
Szalotki drobno kroimy i dusimy 3 minuty na maśle. Cebulkę przekładamy do miseczki. Na patelnię wlewamy oliwę, mocno rozgrzewamy i układamy wcześniej rozmrożonego i skropionego cytryną łososia, czosnek i tymianek, solimy i pieprzymy. Smażymy z każdej strony po 3-4 min. W tym czasie do podsmażonej szalotki dodajemy śmietanę, starty ser, sól i pieprz oraz startą skórkę z całej cytryny (oczywiście wcześniej cytrynę parzymy we wrzątku!). Kiedy łosoś jest już gotowy, układamy go na talerzu, a do pozostałego tłuszczu na patelni wlewamy sos śmietanowy i energicznie mieszamy tak długo aż zauważymy, że ser całkowicie się roztopił. Na talerz wykładamy makaron, polewamy sosem i układamy porcję łososia.

Zielone tagliatelle z łososiem