Szpinakowe trójkąty

SKŁADNIKI:
na 4 sztuki naleśników

Ciasto:
2 jajka
1 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
2 szklanki mleka
3 łyżki oleju

Nadzienie:
świeży szpinak (ilość jak na zdjęciu poniżej)
1 opakowanie sera typu bałkańskiego Pilos
sól i pieprz

Dodatki:
śmietana 18%
kiełki rzodkiewki
duża łyżka masła

PRZYGOTOWANIE:
Zmiksować składniki na ciasto. Usmażyć nie za cienkie naleśniki tak, aby były tylko delikatnie przyrumienione.
Szpinak dokładnie umyć. Wrzucić do dużego garnka, podlać niewielką ilością wody, delikatnie posolić i popieprzyć i dusić bez przykrycia przez kilka minut. Szpinak należy odcedzić, jeżeli podczas duszenia nie wyparowała cała woda.
Na połowie naleśnika ułożyć część szpinaku oraz kilka kostek sera bałkańskiego. Następnie złożyć naleśnik w trójkąt.

Naleśniki podsmażyć na maśle na złoty kolor.
Każdy naleśnik udekorować łyżką śmietany oraz kiełkami.
SMACZNEGO!

Łosoś na sałacie ze szpinaku

SKŁADNIKI:
ok. 30 dag świeżego filetu z łososia
120 g świeżego szpinaku "baby"
200 g ulubionego makaronu
duża łyżka pesto z bazyli
łyżka zielonych oliwek i czosnku marynowanych w oliwie
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
łyżka masła
ocet balsamiczny
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE

Makaron wrzuć do wrzątku i ugotuj al dente. Filet z łososia podziel na dwie porcje. Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek, ułóż rybę, cały ząbek czosnku i dodaj łyżkę masła (łososia możesz przed smażeniem delikatnie oprószyć mąką). Posól, popieprz i smaż z każdej strony ok. 4 minuty. 

Dokładnie opłucz pod bieżącą wodą listki szpinaku. Przygotuj dressing z 3 łyżek oliwy i jednej łyżki octu balsamicznego, dodaj szczyptę soli i pieprzu i dokładnie wymieszaj. Szpinak połącz z marynowanymi oliwkami, czosnkiem i dressingiem. Ugotowany makaron dokładnie wymieszaj z pesto. Na talerzu ułóż porcję makaronu, sałaty ze szpinaku oraz łososia. SMACZNEGO!

Łosoś na salacie ze szpinaku

Tortilla ziemniaczana z brokułami i pieczarkami

SKŁADNIKI:
4 ziemniaki
1 mały brokuł
12 pieczarek
3 jajka
kilka listków rozmarynu
oliwa
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki obierz ze skórki i pokrój na cieniutkie plasterki. Podsmaż na dużej patelni na oliwie ok. 10 minut. W tym czasie usmaż pokrojone w plasterki pieczarki, a brokuły ugotuj na półtwardo. Jajka dokładnie wymieszaj z pokrojonym rozmarynem, solą i pieprzem.

Dodaj do ziemniaków warzywa, wymieszaj i zalej jajkami. Podsmażaj na niedużym ogniu przez 6 minut. Po tym czasie połóż na tortilli duży talerz górą do doły. Przytrzymując jedną ręką talerz energicznie odwróć patelnię na drugą stronę. Teraz zsuń tortillę na patelnię, aby podsmażyła się z drugiej strony. Ułóż tortillę na talerzu i udekoruj świeżym rozmarynem. Smacznego!

Tortilla ziemniaczana z brokułami i pieczarkami

Pomidorówka z brązowym ryżem

Oto moja interpretacja klasycznej pomidorówki. Ostry sos pomidorowy Arrabbiata wzbogaca i bardziej podkreśla smak pomidorów, a brązowy ryż dodaje chrupkości.

SKŁADNIKI:
5 średnich pomidorów
1 cebula
100 g brązowego ryżu
1,5 łyżki ostrego sosu pomidorowego Arrabbiata
500 ml bulionu
2 łyżki śmietany 12%
gałązka świeżego tymianku
świeżo zmielony pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory wyparz we wrzątku i ściągnij skórkę. Pokrój je razem z cebulą  w kostkę i wrzuć do garnka. Przez 3 minuty podsmażaj na dużym ogniu. Do pomidorów dodaj ryż, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut bez przykrycia. Dodaj gorący bulion i gotuj przez kolejne 10 minut. Teraz zupę zmiksuj blenderem tak, aby pomidory utarły się na krem, a ryż  się rozdrobnił. Dodaj sos Arrabbiata i dokładnie wymieszaj. Jeżeli masz więcej czasu to odstaw zupę na ok. 15 minut - ryż wtedy bardziej napęcznieje:)

Teraz możesz już nakładać pomidorówkę do miseczek. Do każdej porcji dodaj na wierzch śmietanę, posyp pieprzem i udekoruj listkami tymianku. SMACZNEGO!

Pomidorówka z brązowym ryżem i sosem Arrabbiata

Zielone schabiki

SKŁADNIKI:
ok. 40 dag schabu bez kości
1 jajko
150 ml wody lub mleka
4 łyżki mąki
pęczek zielonej pietruszki
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
olej

Dodatki do dania:
małe pieczarki
ziemniaki

PRZYGOTOWANIE:
Schab pokrój w długie i cienkie paseczki, następnie posól i popieprz. Przygotuj ciasto naleśnikowe z jajka, mleka i mąki. Kiedy będzie utarte na gładką masę dodaj posiekaną pietruszkę i czosnek, sól i pieprz. Następnie ciasto zmiksuj blenderem. Nać pietruszki podczas miksowania może puścić soki, dlatego jeżeli potrzeba dodaj więcej mąki. Konsystencja ciasta musi przypominać gęstą śmietanę. Przygotuj również swoje ulubione dodatki. Ja do dania ugotowałam ziemniaki i usmażyłam na maśle całe pieczarki.

Na rozgrzaną patelnię wlej olej. Każdy kawałek mięsa maczaj w cieście i wrzucaj na patelnię. Smaż z obu stron. Mięso będzie usmażone po ok. 5 minutach. Kotleciki układaj na ręczniku papierowym, aby się odsączyły od tłuszczu.

Na talerzu ułóż porcję kotlecików, pieczarki i ziemniaki. Smacznego!

Zielone schabiki w cieście pietruszkowym

Krem kalafiorowo-ziemniaczany

SKŁADNIKI:
1/2 kg ziemniaków
1/2 dużego kalafiora
1 duża marchewka
1 l bulionu
50 ml śmietanki
koperek i natka pietruszki
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki, marchewkę obierz ze skórki. Ziemniaki pokrój w kostkę, a marchew w cienkie plasterki. Kalafior opłucz i podziel na małe cząstki. Do gotującego się bulionu wrzuć ziemniaki i kalafior. Gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, alby warzywa były miękkie. W osobnym garnku obgotuj marchewkę przez kilka minut. Kiedy kalafior i ziemniaki będą miękkie dodaj do nich posiekany koperek i pietruszkę i wszystko razem zmiksuj na gładki krem.

Do kremu dodaj śmietankę i pieprz. Ewentualnie dodaj sól. Zupę nakładaj do miseczek, na wierzch ułóż marchewkę i udekoruj zieloną pietruszką.

Krem kalafiorowo-ziemniaczany

Ekspresowa i aromatyczna karkóweczka

Nie zawsze mam czas na przygotowanie soczystej pieczeni z karkówki...
To danie jest małą alternatywą:) Nieduże kawałki mięsa szybciej usmażą się i będą mięciutkie w 20 minut.
Na pewno zdążysz zrobić to danie po pracy!

SKŁADNIKI:
50 dag chudej karkówki
oliwa do smażenia
przyprawy:
2 łyżki słodkiej papryki
po 1 łyżeczce: kumin, mielona gałka muszkatołowa, oregano, tymianek, rozmaryn, ostra papryka, sól



PRZYGOTOWANIE:
Mięso pokrój w paseczki. Dokładnie wymieszaj w przyprawami.

 

Odstaw mięso na godzinę (lub dłużej), aby zamarynowało się, ale jeżeli nie masz czasu to od razu wrzuć mięso na rozgrzany olej. Cały czas mieszając smaż na dużym ogniu. Po 10 minutach zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez kolejnych 10 minut.

W czasie kiedy smaży się karkówka przygotuj ulubione dodatki. Ja karkówkę podałam z gotowanym kalafiorem i  marchewką. Dodatkowo dla zaostrzenia smaku na mięso ułożyłam cienkie plasterki parmezanu.

Ekspresowa i aromatyczna karkóweczka