Pizza EKO z mąki razowej

Składniki:

CIASTO

1 szkl. mąki razowej

1/2 szkl. mąki pszennej

1/4 kostki drożdży

1/2 szklanki ciepłej wody

1 łyżka oliwy z oliwek

szczypta soli i cukru

FARSZ

1 mała cukinia

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

2 pomidory

mała puszka anchois

15 dag sera mozzarella

5 dag sera typu parmezan

garść świeżych liści bazylii

2 łyżki ketchupu

3 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

Wykonanie:

W miseczce rozetrzeć drożdże z małą ilością ciepłej wody i cukru. Naczynie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 min. Na stolnicę przesiać mąkę razową i pszenną, dodać do niej wyrośnięty zaczyn z drożdży, pozostałą ciepłą wodę, oliwę z oliwek oraz sól. Wyrabiać ciasto przez 10 minut. Uformować z ciasta gładką kulę, przykryć ściereczką i odstawić na ok 20 min. Piekarnik nastawić na temperaturę 200 st. - musi być bardzo dobrze nagrzany. W tym czasie rozetrzeć ząbek czosnku z ketchupem, pokroić cukinię, cebulę i ser w cienkie plasterki a pomidory na ósemki. Ciasto energicznie rozwałkować - koniecznie musi być bardzo cienkie. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Górę ciasta równomiernie posmarować ketchupem, rozłożyć pokrojone składniki oraz anchois i bazylię. Całość polać oliwą z oliwek, delikatnie posolić i popieprzyć. Piec w piekarniku 20 min.

Pizza EKO z mąki razowej